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将军渔港郭美雪、郭美华姊妹俩,运用一夜干制法晒午仔鱼。 人称「阿美」的姊姊郭美雪负责店内料理事务。 姊妹俩说,前几天中国突然宣布禁午仔鱼,渔民都很郁闷,有的急着找其他销售管道来消化量能,因此她们买了几批午仔鱼来晒,希望多少能帮助到他们。

台南市将军渔港1楼美食区摊商「姊妹海鲜渔市」,店面虽小却五脏俱全,不仅贩售渔获,也帮忙代客料理,而正如其店名,该店由一对姊妹分工合作,人称「阿美」的姊姊郭美雪负责料理,妹妹郭美华、「阿华」则负责批发进货。工作闲暇时,她们运用一夜干制法在渔港前晒鱼,中国暂停输入午仔鱼后,这几天她们改晒午仔鱼,希望帮忙渔民开发更多元通路。

「秋收,冬藏」对台南沿海一带的渔民,渔获收成后,为了好收藏、延长保存期限,几乎家家户户利用「一夜干」方式晒鱼乾,至今不少家户仍维持传统,一整年都有鱼可吃,好奇的路人看到渔民拿晒衣服的竹竿晒鱼干,常驻足好奇围观拍照。

西滨商圈产业观光协会表示,这种晒法源自日本时代,许多妇人会把土魠鱼、虱目鱼等鱼类拿出来晒,将军渔港的这对姊妹晒鱼20多年,以往都只在渔港摆摊销售,最近开始协助姊妹俩在网路上卖鱼干,颇受顾客欢迎,一周能卖到50条都不成问题。

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姊妹俩说,经过海风、太阳晒过1天的鱼,放冷冻库能保存好几个礼拜,前几天中国突然宣布禁午仔鱼,渔民都很郁闷,有的人急着找其他销售管道来消化量能,因此她们买了几批午仔鱼来晒,希望多少能帮助到他们。

西滨商圈产业观光协会说,鱼干是将军一带道地的海口味,也是家乡味,相较使用机器干燥,当地民众以自然风曝晒,未来计画结合将军渔港的盐工便当行销,让这个物产变成渔港一大特色。

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